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Accueil > Fumoir à poisson / viande > EPICES,SEL DE SALAISON POUR VIANDE   

EPICES,SEL DE SALAISON POUR VIANDE

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KOLATIN RUSTIQUE
29.00 € 

KOLATIN RUSTIQUE

 

KOLATIN RUSTIQUE

Assaisonnement  pour la salaison  des pièces de viande comme le jambon Ardennais,le jambon de Forêt Noire, etc.

Une composition d'agents actifs avec des épices au goût rustique

Mode d'emploi: 100 gr par Kg de sel nitraté (sel de frottage)

                          30 gr par litre de saumure liquide

 

Ingrédients: dextrose,saccharose,maltodextrine,épices(contiens de la moutarde),E621 monoglutamate de sodium,E 301 ascorbate de sodium,E 330 acide citrique,E 334 acide tartrique,sel,aromatisation.

Conditionnement: sachet de 1 Kg

 

 

SAUCISSE LORRAINE

 

SAUCISSE LORRAINE

Mélange d'épices et d'additifs sans sel à l'échalote pour la fabrication de charcuterie à maturation lente type salami,saucisse lorraine,etc.

Mode d'emploi: 30 gr par Kg de viande et gras

              rajouter: 13 gr de sel fin et 13 gr  de sel nitrité par kg de masse

 

Ingrédients:Epices(contient de la farine de moutarde),lactose,dextrose,maltodextrine,E 316 erythorbate de sodium,E 252 nitrate,arôme fumée.


Conditionnement: sachet de 100 gr ou 1 kg

 

 
3.50 € 
SAUCISSE A CUIRE
3.50 € 

SAUCISSE A CUIRE

 

SAUCISSE A CUIRE

Complet sans sel



Mode d'emploi: 13 gr - 15 gr par Kg  de masse

              rajouter: 20 gr de sel nitrité par Kg de viande et de gras

Ingrédients:Epices,arôme d'épices,E 621 monoglutamate de sodium,E 300 acide ascorbique,E 120 carmin de cochenille.

Conditionnement: sachet de 100 gr ou 1 kg

 

 

CHIPOLATA / Sachet de 1 Kg

 

CHIPOLATA

Mélange d"épices et d'aditifs sans sel,avec coloration intensive pour la fabrication de saucisse fraîches (Chipolata,toulouse)

Dosage: 20 g par kg de masse

Ingrédients:Maltodextrine,épices(contient de la farine moutarde),arôme(contient de la lactose,des protéines de lait),extrait d'épices,E 621 glutamate de sodium,E 316 erythorbate de sodium,E 252 nitrate, E 120 cochenille



Conditionnement: sachet de 1 Kg

 

 


RUPTURE DE STOCK  

19.90 € 
MERGUEZ / Sachet de 1 Kg
22.00 € 

MERGUEZ / Sachet de 1 Kg

 

MERGUEZ
Mélange d"épices

Dosage: 10-15 g par kg de masse
Ingrédients:Epices,dextrose,E 621,glutamat,saccharose

Moutarde,sellerie,soja,lactose



Conditionnement: sachet de 1 Kg

 

 

RUPTURE DE STOCK  

700 gr sel de salaison


700 gr de sel de salaison. Amméliore le gôut.

MODE D'EMPLOI:

. Pour 1 litre d'eau: 70 gr de sel de salaison (environs 1 kg de truite).

.Laisser reposer le poisson 6 à 10 heures dans la saumure.

. Après avoir bien egoutté les filets commencer le fummage.



5.80 € 
500gr sel de salaison/Viande/Saucisse
2.90 € 

500gr sel de salaison/Viande/Saucisse


SEL DE SALAISON

Conditionnement: sachet de 500 gr ou 1 kg

Préparation de la viande ,saucisse

Mélange spécial de sel ordinaire et de nitrite de sodium (E250)

Ingrédients sel (NaCI)

Nitrite de sodium ( 0,4 - 0,5%)

Anti agglomérant (E535,E500)

Salaison sèche

La salaison sèche nécessite l'application du mélange de salaison directement sur la viande. La salaison sèche convient au jambon et au bacon ainsi qu’à des coupes de viande plus petites
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